कानपुर ऑयल और फैट्स का इस्तेेमाल एनर्जी लेने और खाने का स्वाद बढ़ाने के लिये रोजाना खाना पकाने की तैयारी में होता है। इन फैट्स के सोर्स के तौर पर विभिन्न ऑयल सीड्स, वनस्पति तेलों और एनिमल फैट्स का इस्तेमाल होता रहा है। इनमें से पाम ऑयल ऐतिहासिक रूप से दुनिया में सबसे आमतौर पर इस्ते़माल होने वाली फैट्स में से एक रहा है।कोडेक्सा एलिमेंटेरियस, फूड एंड एग्रीकल्चर ऑर्गेनाइजेशन और वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के अनुसार, पाम ऑयल खाने योग्य उन 17 तेलों में से एक है, जो मानवों द्वारा उपभोग के लिये उपयुक्त हैं। पाम ऑयल में 50 प्रतिशत सैचुरेटेड फैटी एसिड्स 40 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स और 10 प्रतिशत पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स होते हैं। मनुष्यों पर हुए कई अध्ययनों ने भी बताया है कि टोटल कोलेस्ट्रॉल लेवल पर पाम ऑयल का प्रभाव उदासीन होता है, जिसकी तुलना अनसैचुरेटेड ऑइल्स से की जा सकती है। पाम ऑयल को ऑलिव ऑयल के विकल्प के तौर पर सुरक्षित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है
